贈答用や自宅での特別な食卓の一品として注目されることの多い食材には、独特の食感と深い旨みで多くの人々を引きつけるものが存在している。
食文化の豊かさを語るうえで欠かせない存在のひとつに挙げられる部位が、牛の舌部分である。
日本の食文化において、肉料理の一ジャンルとして不動の人気を誇るのが、牛の舌を用いた料理である。
食材として注目を集める部位の中で、特に独自の食感と味わいから人気が高いものがある。
日本国内のグルメの中でも、独自の発展を遂げてきた食材のひとつが、牛の舌を加工した、いわゆる牛タンである。
焼肉の中でも定番として知られる食材がある。